山東煙臺的大櫻桃、廣州從化的楊梅,因味美而深受消費者喜愛,但如何保鮮一直是這些“脆弱”水果面臨的難題。這一難題正被深圳攻破,來自中科院先進院的一種可食膜保鮮新技術,在保證水果感官質量不變的前提下,可有效延遲其保鮮周期。這是先進院博士王喆在深圳舉辦的“創(chuàng)新知行薈”活動上發(fā)布的最新消息。
王喆認為,隨著人們環(huán)保和食品安全意識的增強,發(fā)展可自然降解的膜處理技術已成時代所需。未來,可食膜或將逐漸地代替塑料袋對食品的包裝,因為前者是一種對人體健康無害的“綠色包裝”。
不過,王喆同時表示,可食膜依然存在許多實際應用問題,如機械性能低、熱封性能差等,導致其無法實現(xiàn)大規(guī)模的商業(yè)化生產。而相比其他原材料,海洋源材料具有更加穩(wěn)定的理化性質,并具有良好的成膜性、生物可降解性、兼容性和環(huán)境友好、環(huán)保無污染的優(yōu)點,是一種綠色無污染的高新科技材料。
目前,王喆團隊已經圍繞海洋源膠原蛋白提取和制備,開展了一系列工作,不僅成功制備出高純度不同分子量的膠原蛋白,且實現(xiàn)了穩(wěn)定化量產,并大幅度降低其成本。這種可食膜保鮮技術已走出實驗室,于今年分別在煙臺大櫻桃和從化楊梅保鮮得到應用,并有效延遲其保鮮周期。
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