山東煙臺的大櫻桃、廣州從化的楊梅，因味美而深受消費者喜愛，但如何保鮮一直是這些“脆弱”水果面臨的難題。這一難題正被深圳攻破，來自中科院先進院的一種可食膜保鮮新技術(shù)，在保證水果感官質(zhì)量不變的前提下，可有效延遲其保鮮周期。這是先進院博士王喆在深圳舉辦的“創(chuàng)新知行薈”活動上發(fā)布的最新消息。

王喆認為，隨著人們環(huán)保和食品安全意識的增強，發(fā)展可自然降解的膜處理技術(shù)已成時代所需。未來，可食膜或?qū)⒅饾u地代替塑料袋對食品的包裝，因為前者是一種對人體健康無害的“綠色包裝”。

不過，王喆同時表示，可食膜依然存在許多實際應(yīng)用問題，如機械性能低、熱封性能差等，導致其無法實現(xiàn)大規(guī)模的商業(yè)化生產(chǎn)。而相比其他原材料，海洋源材料具有更加穩(wěn)定的理化性質(zhì)，并具有良好的成膜性、生物可降解性、兼容性和環(huán)境友好、環(huán)保無污染的優(yōu)點，是一種綠色無污染的高新科技材料。

目前，王喆團隊已經(jīng)圍繞海洋源膠原蛋白提取和制備，開展了一系列工作，不僅成功制備出高純度不同分子量的膠原蛋白，且實現(xiàn)了穩(wěn)定化量產(chǎn)，并大幅度降低其成本。這種可食膜保鮮技術(shù)已走出實驗室，于今年分別在煙臺大櫻桃和從化楊梅保鮮得到應(yīng)用，并有效延遲其保鮮周期。

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